Ксантановая камедь, 1 кг

Ксантановая камедь (ксантановая смола) - это природный полисахарид, который получают из гуаровой смолы, получаемой из семян гуарового дерева. Она имеет вид белых гранул, которые при смешивании с водой образуют гелеобразную массу.

Основные характеристики ксантановой камеди:

– Высокая вязкость. Ксантановая смола обладает высокой вязкостью и может использоваться для загущения и стабилизации различных продуктов, таких как соусы, джемы, сиропы и т.д.

– Низкая температура плавления. Ксантановая камедь имеет низкую температуру плавления, что делает ее идеальной для использования в холодных продуктах.

– Высокие желирующие свойства. Ксантановая камедь обладает высокими желирующими свойствами, что позволяет ей удерживать продукты и предотвращать их расслоение.

Применение ксантановой камеди в пищевой промышленности:

Загустители и стабилизаторы. Ксантановую камедь используют в качестве загустителя и стабилизатора для улучшения текстуры и консистенции продуктов.

Желирующие агенты. Ксантановую камедь также используют в качестве желирующего агента для приготовления желе, мармелада и других кондитерских изделий.

Подсластители. Ксантановые камеди могут быть использованы в качестве подсластителей для замены сахара.

Антиоксиданты. Ксантановые камеди обладают антиоксидантными свойствами и могут использоваться для защиты продуктов от окисления.

Пеногасители. Ксантановые камеди также могут использоваться в качестве пеногасителей для предотвращения образования пены в продуктах.
 

CAS номер: 11138-66-2

Синонимы: Xanthan gum; E415;